Un service de traiteur pour vos réceptions

Les entrées

Soupe
– & –
Salade du jardin ou Salade césar

Choix de plats principaux

Côtelettes de porc grillées sauce bourguignonne
–
Saucisse de Toulouse sauce moutarde à l’ancienne
–
Filet de tilapia sauce au basilic
–
Blanquette veau
–
Boeuf Bourguignon
–
Boulette de viande sauce tomate et spaghetti
–
Émincé de porc à l’Asiatique
–
Escalope de dinde poêlé, sauce porto aux canneberges
–
Escalope de volaille Cordon Bleu au Panko
–
Escalope de volaille façon parmiggiana
–
Estouffade de boeuf aux olives
–
Cuisse de poulet farcie aux champignons
–
Fricassé de poulet au curry et lait de coco
–
Lasagne à la viande
–
Lasagne de légumes et ricotta
–
Pennine aux légumes sauce tomate et saucisse
–
Sauté poulet Asiatique
–
Suprême de volaille sauce aux champignons de Paris
–
Tortellinis farcis ricotta sauce rosée
–
Tranchette de veau, sauce Pomme
–
Truite du Québec, sauce vierge tomates et câpres
–
Vol-au-vent au poulet
–
Rôti porc, champignons Paris
–
Rôti de dinde sauce porto aux bleuets
–
Ravioli farci ricotta sauce rosée et pancetta
–
Poivron farci gratiné au cheddar
–
Mijoté d’agneau Provençale
–
Mijoté de veau aux tomates et champignons
–
Navarin d’agneau

Choix de desserts

Petit choux farci crème pâtissière au café
–
Bavarois fraise
–
Bavarois chocolat
–
Bavarois fraise-chocolat
–
Bavarois Poire Grand Marnier
–
Bavarois Pêche Amaretto
–
Tartelette érable
–
Tartelette fraise
–
Tartelette chocolat
–
Financier (saveur à voir)
–
Cannelé au rhum

Les entrées

Omble chevalier fumé maison, sauce yogourt à l’aneth
– & –
Mille feuilles de betterave jaune à l’huile vierge, tartare de tomates et fromage de chèvre

Plats principaux

Cuisse canard laqué à l’érable

Desserts

Bavarois choco-fraise

Les entrées

Salade César
– & –
Plateau de Charcuterie, viandes fumées maison

Plats principaux

Mijoté de veau aux tomates, romarin et champignons, sur linguine

Desserts

Brownies chocolat et noisette
– & –
Cannelé au rhum

Les entrées

Crème de légumes
– & –
Plateau de saumon fumé maison et cocktail de crevettes (2), condiments (salsa mangue, câpres, oignons) sauce chili, mayo wasabi
– & –
Plateau de bocconcini tomate basilic

Plats principaux

Jarret d’agneau braisé aux olives, purée, légumes

Desserts

Petit choux farci crème pâtissière au café
– & –
Tartelette fraise

Les entrées

Salade d’orge, champignons sauvages, asperges, vinaigrette aux pommes
– & –
Roquettes, fruits de saison, croûtons assaisonnés, crevettes de Matane

Plats principaux

Osso Bucco de veau au romarin et tomate

Desserts

Petit choux farci crème pâtissière au café
– & –
Plateau de fruits

Les entrées

Terrine de foie gras sur brioche maison
– & –
Épinard, suprême d’oranges, canard confit, noix de Grenoble, vinaigrette à l’orange

Plats principaux

Côte courte de bœuf laqué à l’érable, mousseline de céleri rave, carotte et brocoli

Desserts

Gâteau fromage
– & –
Variété de truffes

Le menu traiteur est disponible avec ou sans serveur, menu froid ou chaud ou une combinaison des deux. Minimum 15 personnes.

Soupe froide

Gaspacho
–
Vichyssoise
–
Crème d’avocat

Verrine

Salade d’algues, pétoncles fumées maison, suprême de pamplemousse
–
Crème de courge, terrine foie gras et croquant de noix à l’érable
–
Rillette de saumon avec feuille d’endive
–
Légumes escabèche chantilly poivron rouge et paprika fumé

Salade

Roquettes, fruits de saison, croûtons assaisonnés, crevettes de Matane
–
César
–
Grelot, haricots verts, tomate et vinaigrette maison
–
Mangue, avocat, chair de crabe, coriandre
–
Courgette ou concombre, ricotta, aneth
–
Tomate, concombre, persillade
–
Avocat, fraise, truite fumé maison, basilic
–
Bocconcini tomate basilic
–
Légumineuse
–
Pâtes
–
Orge, champignons sauvages, asperges, vinaigrette aux pommes
–
Épinard, suprême d’oranges, canard confit, noix de Grenoble, vinaigrette à l’orange

Plateau Protéines

Saumon fumé Maison et cocktail de crevettes, condiments (salsa mangue, câpres, oignons) sauce chili, mayo wasabi
–
Plateau de Charcuterie, viandes fumées maison
–
Plateau d’huitres, écume de Mandarine

Autre

Cake au chorizo et tomates séchées

Dessert

Brownies chocolat et noisette
–
Tartelette citron fraise ou autre saveur disponible
–
Gâteau fromage décomposé en verrine
–
Salade de fruits ou Plateau de fruits
–
Choux farcis ou éclair, saveur au choix

Le menu traiteur est disponible avec ou sans serveur, menu froid ou chaud ou une combinaison des deux. Minimum 15 personnes. Extra pour réchauds.

Entrées

Soupe
–
Salade César
–
Crevette Cajun (4)
–
Terrine de foie gras
–
Salade
–
Truite Fumé
–
Escargots

Plats

Légumes, patate, pâtes ou riz

Poitrine Poulet
–
Saumon
–
Blanquette veau
–
Navarin d’agneau
–
Cuisse canard
–
Ragout boeuf
–
Jarret d’agneau
–
Osso-Bucco

Desserts

Bavarois Fraise
–
Bavarois chocolat
–
Bavarois fraise-chocolat
–
Bavarois Poire Grand Marnier
–
Bavarois Pêche Amaretto
–
Tartelette Fraise (en saison)
–
Tartelette Érable
–
Tartelette Chocolat
–
Gâteau Lemon curd
–
Gâteau Triple Choco